Lubina con refrito de ketchup y soja
1 lubina
100g de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de ketchup
1 pizca de cayena
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Limpiar bien la lubina y abrir en forma de libro y reservar en frio, sazonar ligeramente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Cocinarla en sartén antihaderente por 6 minutos la parte de la piel, 4 a 5 minutos la parte de la carne.
Preparar el refrito con el aceite, el ajo fileteado sin germén y la cayena.cuando el ajo empieze a bailar retirar del fuego para que no se nos queme.y volcarlo sobre el txitxarro y recuperar el refrito y repetir esta operación.
Volver a recuperar el aceite del refrito, agregarle el ketchup y la salsa de soja, mezclarlo bien y volcar sobre el pescado y repetir la misma operación antes hecha 2 veces.
Espolvorear con perejil picado y servir.
Ummmmmmmmm que delicatesse!!!
