POLLO AL ESTILO KENTUCKY PASIÓN

POLLO AL ESTILO KENTUCKY PASIÓN

Ingredientes:

800 g de contramuslo de pollo deshuesado

400 g de harina

100 ml de cerveza

4 cucharadas de pimentón dulce

2 cucharadas de pimentón picante

1 cucharada de curry

1 cucharada de estragón

1 cucharada de eneldo

1 cucharada de tomillo

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebolla en polvo

sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Empezaremos cortando el pollo en trozos de acuerdo al gusto pero no grandes y que todos sean del mismo tamaño.

Ahora en un bol mezclaremos 200 gramos de harina, la cerveza y todas las especias, sal y pimienta y haremos una mezcla homogénea.

Paso siguiente es sumergir todos los trozos de pollo en la mezcla anterior y marinar como mínimo 4 horas en el frigorífico,

Pasando las 4 horas retiramos y rectificamos la sazón, ahora retiramos los trozos de pollo uno a uno y lo pasamos por los otros 200 gramos de harina y empezamos a freir en abundante aceite de oliva.

Cuidamos de no introducir muchas piezas de pollo en la sartén o freidora para no enfreiar el aceite, porque necesitamos que esté el aceite muy caliente.

Vamos friendo así y cuidando que no se queme y siempre dando la vuelta.

Retiramos y reservamos.

Servir este delicioso pollo acompañado de una buena salsa de mostaza con miel y una ensalada de lombarda o col.

Deliciosa de verdad y placentera hasta el infinito.

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

OKASHI DE CHIZU RIKURO Y SHOOGA

Ingredientes:

140 g de azúcar
250 g de queso crema
60 g de harina de maíz (maicena)
60 g de harina de trigo
una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
una cucharada de zumo de limón
6 huevos grandes
un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)

1 mango

jengibre confitado

Mirín al gusto

Elaboración:

Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro) baño maría.

Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en un bol grande, añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera. Mezclar muy bien hasta que quede todo homogéneo. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Seguir mezclando unos minutos más, reservar.

Ahora hay que montar las claras, Añadir el sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro). Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco.
Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba.

Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.

Servir con mango salteado con mantequilla, jengibre confitado y mirín.

O sencillamente con alguna mermelada o couli de su elección.