Salmón sabrosón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo.

 SABROSÓN CON CREMA DESALMÓN COLIFLOR.

INGREDIENTES:

600 gr. de salmón limpio

1 coliflor

1 vaso de leche

1 vaso de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

Para la vinagreta:

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre

sal

1 cucharada de eneldo fresco picado o seco.

PREPARACIÓN:

Para hacer la vinagreta, pica el eneldo finamente y colócalo en un cuenco.

Agrega un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva la vinagreta.

Retira las hojas exteriores de la coliflor, suelta los ramilletes y ponlos a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona.
Una vez cocida, escurre la coliflor, añade un chorro de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Retira la piel al salmón, córtalo en tacos, salpimiéntalos y cocínalos a la plancha. (sin gota de aceite), porque el salmón tiene su propio aceite.
Sirve la crema de coliflor en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón. Aliña con la vinagreta y servir.
Es un contraste muy inteligente y muy apetecible...
Para todos nuestros amigos amantes de los fogones o cocinillas.