SECO DE CORDERO

SECO DE CORDERO
(Bandera Peruana)
600 g de pierna de cordero
200 ml de cerveza
4 zanahorias pequeñas
2 puñados de guisantes
150 g de espinacas
50 g de cilantro
2 cebollas rojas
Agua c/s
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Limpiamos y troceamos el cordero al gusto.
Sellamos el cordero en poco aceite en una olla a presión.
En esa misma olla pochar la cebollita morada muy bien.
Aparte trituramos la espinaca y el cilantro junto hasta que tenga una pasta fina.reservar
Deglasar la cebolla con la cerveza y incorporar el cordero, la pasta de espinaca y cilantro, añadimos las zanahorias y los guisantes, cubrir con agua,sazonar y tapamos, cocer durante 30 minutos.
Luego revisar la cocción en la carne del cordero.
Este plato bien peruano se puede acompañar con un buen arrocito graneado o patatas cocidas o frejoles...
Si no tienes olla a presión usar una olla normal pero sería más tiempo de cocción...