ARROZ CALDOSITO CON CHAMPIÑONES

ARROZ CALDOSITO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

300 g de arroz bomba

200 g de champiñones o setas al gusto

100 ml de vino blanco

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

1 tomate

1 litro ½ de caldo de verduras o fumet

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra

azafrán o colorante alimentario

pimenton opcional.

Elaboración:

Pochamos la cebollita con el puerro finamente picadito, a fuego lento y siempre cuidando de que no se queme.

Cuando ya esté bien pochadito añadimos los pimientos cortados en tiras “juliana”, dejamos que se medio fria un poco y deglasamos con el tomatito picado.

Dejamos dos minutos aproximadamente y ahora añadiremos el vino y subiremos el fuego para ayudar a evaporar el alcohol.

Pasado unos minutos el vino ya se habrá evaporado ahora incorporar el arrocito remover, sazonamos con la pimienta, azafrán, sal y colorante alimentario, rehogamos bien con una cuchara de madera o silicona que no rompa el grano de arroz y como paso final añadir el caldo de verduras o fumet.

Dejar cocer 20 minutos aproximadamente a fuego medio lento hasta obtener el punto de arroz deseado y rectificar la sal y servir.

¿SABÍAS QUÉ?

Otoño es buena temporada para aprovecharnos de la alimentación Micológica, pero siempre hay que tener cuidado con el consumo de setas y si son de campo silvestre aún más... Todas deben llevar un registro y certificar su trazabilidad.