TOFU TERIYAKI CON QUINOA FRESCA CÍTRICA AL PIMENTÓN

TOFU TERIYAKI CON QUINOA FRESCA CÍTRICA AL PIMENTÓN

Ingredientes:

400 g de tofu

200 g de quinoa

100 ml de salsa de soja

50 ml de mirin

20 ml de sake

10 g de jengibre

1 remolacha

1 manzana ácida

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón agridulce Las Hermanas

Elaboración:

En un bol mezclar la soja, mirín, sake y jengibre, ahi incorporar el tofu cortado en rectangulos alineados, marinar en el frigorífico mínimo 2 horas.

Por otra parte remojar la quinoa para quitar el amargor y lavarla bien bajo agua.

Hervir la quinoa en medio litro de agua durante 20 minutos aproximadamente, retirar y reservar.

Picar la remolacha en dados bien cuadrados y rallar la manzana.

Calentar una sartén y añadir un hilo de aceite y sellar bien cada lado el tofu (tataki).

Preparar la ensalada de quinoa, echar la remolacha, la manzana, aliñar con aceite mezclado con el pimentón agridulce, mezclar bien toda la quinoa.

Cortar el tofu en tataki y servir sobre la ensalada de quinoa ya aliñada. Decorar con un poco de la salsa teriyaki.