Fritura de verduras con crema de queso

50g de queso idiazaba

2·5 dl de nata liquida

sal fina

PASTA FRITURA:

1 cda. Sopera de cebollino picado

150g de harina

250g de agua

½ cda. De azucar

15g de levadura

½ cda. De sal

VERDURAS:

20 bastones de berenjenas, de calabacín, de pimiento rojo, de tomatitos cherry, de nabo, de zanahoria, y pencas de acelga.

Preparación:

Rallar el queso y calentar la nata, cuando rompa a hervir volcar la nata sobre el queso, remover bien hasta que se disuelva, pasar por un colador fino y sazonar a punto.

Dejar enfriar y con la ayuda de una varilla montar la nata y añadir el cebollino picado.

Por otra parte mezclar todos los ingredientes de la pasta tempura y ir pasando los bastones y freir en abundante aceite.

Servir con la crema de queso.

 

LUBINA CON REFRITO DE KETCHUP Y SOJA

Lubina con refrito de ketchup y soja
1 lubina
100g de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de ketchup
1 pizca de cayena
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Limpiar bien la lubina y abrir en forma de libro y reservar en frio, sazonar ligeramente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Cocinarla en sartén antihaderente por 6 minutos la parte de la piel, 4 a 5 minutos la parte de la carne.
Preparar el refrito con el aceite, el ajo fileteado sin germén y la cayena.cuando el ajo empieze a bailar retirar del fuego para que no se nos queme.y volcarlo sobre el txitxarro y recuperar el refrito y repetir esta operación.
Volver a recuperar el aceite del refrito, agregarle el ketchup y la salsa de soja, mezclarlo bien y volcar sobre el pescado y repetir la misma operación antes hecha 2 veces.
Espolvorear con perejil picado y servir.
Ummmmmmmmm que delicatesse!!!

POLLO AL AJILLO CON JUDÍAS VERDES.

4 contramuslos de pollo sin piel
250g de vainas
5 dientes de ajos picados
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de vino blanco
10 cucharadas soperas de agua
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiar las judias verdes, cortar los extremos y eliminar los hilos que las atraviesan longitudinalmente, troceándolas en dos a lo largo, si son gruesas, y luego transversalmente, otro tanto.
En una sartén antiadherente amplia que tenga tapa, poner el aceite y cuando esté caliente, dorar los pedazos de pollo previamente salpimentados. En el momento que adquieran un bonito color tostado, retirarlos a un plato. Tener la precaución de moderar el fuego para que no se quemen, ni la grasa, ni los pedazos de carne.
Desechar toda la grasa de dorar el pollo y dejar únicamente una pizca. Añadir las judías verdes, junto a unos de sal, y dejar que se salteen por espacio de 5 minutos.
Pasado ese tiempo, añadir el ajo y los pedazos de pollo previamente reservados, junto al jugo que hayan podido soltar, y verter el vino blanco y el agua.
Tapar la sartén y dejar cocer a pequeños borbotones, con el fuego muy suave, durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna y las vainas se empapen del jugo de carne. Servir caliente...

BIZCOCHO DE NUECES Y ZANAHORIA...

5 zanahorias
30 nueces
125 gr. de mantequilla
150 gr. de miel
2 huevos
150 gr. de harina integral
16 gr. de levadura en polvo
agua
Harina y mantequilla para el molde
Elaboración de la receta de Cake de nueces y zanahorias:

Pela las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15-20 minutos. Aplástalas con un tenedor y resérvalas.

Bate la mantequilla con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la miel y sigue montando, incorpora los huevos de uno en uno y sigue montando. Finalmente agrega las zanahorias majadas y mezcla todo bien.

Mezcla en un bol, la harina con la levadura.

Pela las nueces y pícalas con un cuchillo o con el accesorio para triturar de la batidora eléctrica e incorpóralas. Mezcla todo bien y añádelo a la masa anterior, removiendo suavemente hasta que quede bien ligado.

Unta un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y vierte la masa. Hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 40-45 minutos y deja templar. Desmolda y sirve.

Puedes adornar el plato con un poco de azúcar glas, frambuesas, grosellas y hojas de menta.

Consejo:

Para pelar las nueces, ponlas en remojo unas horas en agua con un poco de azúcar o sal. De esta manera la cáscara no se astillara y la nuez saldrá entera. Además, quedaran mas sabrosas. Las nueces deben conservarse en frascos bien cerrados. Debido a su riqueza en ácidos grasos insaturados se enrancian con mayor rapidez que otros frutos secos oleaginosos.

VICHYSSOISE LIGERA CON MANZANA

4 puerros
4 manzanas verdes
1 litro de caldo de pollo o de verduras...
Aceite de oliva, pimienta blanca y cebollino.
Preparación:
Lavar los puerros, pícalos y sofríelos a fuego bajo en una olla con aceite hasta que comiencen a estar translúcidos. Pela las manzanas, córtalas en medias lunas y añádelas a los puerros, reservando media manzana para decorar.
Rehoga las manzanas y los puerros durante unos minutos y agrega el caldo. Salpimenta y cuece 20 minutos más. Aparta la olla del fuego, tritura todo el contenido y pasa por un colador chino.
Vuelve a colocar en el fuego y deja hervir durante unos minutos. Rectifica el punto de sal y vuelve a colar. Reservar. Servir con unas gotas de aceite y cebollino picadito.
Se puede sustituir la manzana por peras, también se logra una buena depuración al organismo...Somos lo que comemos

TORTITAS FÁCILES CON FRUTAS...

TORTITAS CON FRUTAS..
100g. de harina con levadura
100g. de leche(entera o semidesnatada)
1 huevo...
fruta deseada(plátano,pera,manzana...etc.)
1 pizca de sal
mantequilla para sellar.
Preparación:
Mezclar la harina, la leche, el huevo, la sal y rallar la fruta deseada mezclar muy bien.
En una buena sartén antihaderente ponemos un trocino(acento extremeño)de mantequilla y vamos haciendo las tortitas...
Recordar la fruta rallada o picada finamente.
Esta receta esta rica para una tardecita de amigos, reuniones familiares y para los desayunos ...jejejeje al lio grupo y comentar es necesario para un cocinero saber que sus comensales lo pasan súper bien...