LOMO SALTADO (receta peruana)

 

Para todos los atrevidos de la cocina, comparto esta receta bandera de mi país PERÚ ...

Una receta sencilla de hacer y muy rica...

 





Ingredientes (2 personas)
2 bistecks de lomo de ternera picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente
1 cebolla mediana picada en julianas
medio pimentón mediano picado en julianas
2 dientes de ajo
1 tomate grande picado en julianas
1 patata grande
Varias hojas de perejil
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta
cebollino (decoración)

Preparación:
Pela y pica la patata y  freírlas en bastones.
En un wok o una sartén profunda saltea a fuego muy, muy alto la carne de ternera previamente salpimentada. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la carne debería estar lista en no más de 2 minutos. El golpe de calor  va a sellar rápidamente el lomito por fuera, quedando jugoso por dentro, esta es la idea.
Cuando esté lista, resérvala.
En el mismo wok, con otro poquito de aceite saltea la cebolla, pimentón  y tomate  con una pizca de sal. De nuevo la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.
Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picadito y las patatas fritas que hiciste anteriormente.
Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco.
Puedes poner unas hojas extra de perejil y si te provoca, un chorrito de limón.

PASTA MEDITERRANEA...

Ingredientes:

500 gr. de pasta al gusto.

100 gr. de langostinos o gambas

100 gr. de mejillones en limpio

50 gr. de vieiras

50 ml. de fumet (caldo de pescado)

20 gr. de mantequilla

aceite de oliva

perejil

sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocer la pasta al dente y cuando lo hayamos enfriado con agua le añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Por otra parte abrir los mejillones con el fumet, desechar los que no se abren y reservar los mejillones ya limpios.

Por otra parte calentar un poco de aceite y añadimos la mantequilla y cuando este caliente y no quemado empezamos a saltear los mariscos (langostinos, mejillones y vieiras) durante 3 minutos luego incorporamos la pasta y salteamos un poco para que coja el punto.

Rectificamos la sazón y servimos espolvoreado con perejil picadito.

Buen provecho con esta recetita nutritiva y muy apetecible y recomendable para incluirlo en muchas dietas y mas en las dietas deportivas.

ENSALADA DE FRUTAS...POSTRE NUTRITIVO

 



Ingredientes

1 trozo de sandia
1 rodaja de piña
2 kiwis
1 manzana grande
1 naranja
1 cucharadita de miel de abejas
1/2 taza de yogurt
canela al gusto
fresas y cerezas al gusto para decorar

Preparación

se pican los kiwis en rodajas delgadas y la piña también
la sandia se pela y se corta en cubos,
la manzana se pican en gajos. Todo esto
se une en un bol, se le hecha el jugo de la
naranja y la miel. Se decora con fresas o
cerezas, se esparce el yogurt  y la canela.

Consejos

Acompañado con salvado de trigo es muy bueno, sobre todo el consumo de la fruta este verano muy escencial para una nutrición balanceada y demos importancia al consumo diario de fruta por los menos de 5 raciones al dia y de diferentes colores.

Consuma fruta y consuma sano...somos lo que comemos...

SALMOREJO VERANITO...

 

Ingredientes:

12 tomates

½ calabacín
1 zanahoria
6 espárragos verdes
1 cebolleta
12 ajos  frescos
1 diente de ajo
150 gr. de miga de pan
2 lonchas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:
Limpia los tomates, retírales el pedúnculo, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los trozos de piel, pasa la crema por un colador.Corta la miga de pan en trozos pequeños y añádelos a la crema de tomate. Deja reposar durante 15 minutos.Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Echa 150 ml. de aceite de oliva y pon a punto de sal.
Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico.Pica la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos,  los espárragos verdes y el calabacín con piel en daditos pequeñitos y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.Sirve el salmorejo, coloca en el centro una porción de verduras salteadas y espolvorea con el jamón picado. (Si se desea rocía con unas gotitas de aceite y decora con una ramita de perejil).
Consejo útil:
Los tomates más utilizados en general son los de pera y los de ensalada, ya que resultan los más jugosos y los que tienen menos cantidad de agua.

BATIDOS DEPURATIVOS Y ANTIOXIDANTES

Una forma sana y deliciosa de cuidarse porque somos lo que comemos.                                                     

Una de las mejores formas de eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo es beber zumos depurativos a base de  frutas y verduras. ¿Por qué? Porque aportan las vitaminas, minerales y antioxidantes vitales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo, castigado por dietas agresivas y excesos alimenticios que hacen que los órganos se saturen y no sean capaces de desprenderse de las toxinas.

Estas recetas de zumos depurativos que te presento purificará tu sistema digestivo y mejorarán tu salud. Además, son muy sencillos y están riquísimos.

Aprovecha fruta de temporada como siempre NUTRITIVO, ECONÓMICO Y FÁCIL DE HACER...

BATIDO ANTIEDAD

Ingredientes:

2 vasos de espinacas

1 plátano maduro

3 rodajas de piña madura

agua c/s

ELABORACIÓN

Limpiar la espinaca y la fruta y pelar todo en general.

En un vaso ponemos a triturar muy bien todo junto y vamos dándole consistencia deseada.

Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente.

ZUMO DE ARÁNDANOS ROJOS:

Ingredientes:
2 manzanas rojas
1 pera
50 g de arándanos rojos frescos
1 tallo de apio
1 pepino
Introduce estos elementos en la batidora o licuadora y depura tus riñones.

ZUMO DE MANZANA:

Ingredientes:

2 manzanas (rojas o verdes)
1 tallo de apio
1 zanahoria
Mete los ingredientes con piel (incluye también las hojas del apio) y añade un poco de agua para reducir el espesor si lo deseas.

ZUMO DE COL, ZANAHORIA Y NABO:

Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo pequeño
1/4 de col
Si tomas este zumo antes de las comidas favorecerás la digestión.

ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y PIÑA:

Ingredientes:
2 manzanas golden
2 zanahorias
2 rodajas de piña natural
1 limón
Si tras pasar estos elementos por la licuadora los adornas con un trocito de piña, los más pequeños tampoco podrán resistirse.

ZUMO DE APIO

Ingredientes:
1 apio
1 litro de agua
Muy sencillo: a la batidora y listo para depurar. Puedes endulzarlo un poco con azúcar morena.

ZUMO DE SANDÍA Y NARANJA:

Ingredientes:3 naranjas
1 trozo grande de sandía
Si al resultado final le añades unas gotitas de limón el efecto depurador será completo.

ZUMO DE KIWI CON PIÑA:

Ingredientes:4 kiwis
2 rodajas de piña natural
Si quieres un toque de sabor que contraste con el ácido de estas frutas añade un poquito de canela y azúcar moreno.

ZUMO DE UVA, LIMÓN Y MANZANA:

Ingredientes:
1 limón
2 manzanas golden
De 25 a 30 granos de uva negra
A la batidora y a disfrutar de un zumo

ZUMO VERDE:

Ingredientes:
1/2 limón
1 tallo de apio
5 hojas de espinacas
½ pepino
1 manzana golden
Puedes endulzalo un poco con azúcar moreno o miel.

Ideas creativas para depurar eliminar y prepararnos para el comienzo de una alimentación educada y sana, porque al final somos lo que comemos...

REDONDO DE TERNERA AL HORNO EN SALSA DE VINO

Ingredientes:
1 pieza de redondo de ternera
2 cebollas medianas
2 puerros
3 zanahorias
2 hojas de laurel
3 clavos de olor
2 vasos de fondo oscuro o agua
1 vaso de vino tinto
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Primero elegimos una buena pieza de redondo de ternera bien fresca de nuestros carniceros.
Luego limpiamos el redondo con cuidado con la ayuda de una puntilla. bridamos la carne para que no se deforme en el momento de la cocción.
Salpimentamos la carne y la sellamos muy bien por todos los lados, reservar.
Cortar todas las verduras de forma regular.
En una bandeja de horno profunda, ponemos el redondo sellado y debajo las verduras, la hoja de laurel, el clavo de olor  y añadimos el vino, el caldo o agua.
Introducimos en un horno precalentado a 200ºC y cocemos por 35 minutos.
Retiramos y apartamos la ternera y las verduras.
Trituramos todas las verduras con los caldos, sabores y líquidos que hayan soltado y lo ponemos a reducir hasta que coja el punto de salsa, rectificamos la sazón.
Cortamos el redondo en rodajas al gusto y la servimos acompañadas con la salsa ya sea  encima de la carne o debajo.
A disfrutar de esta receta estupenda y para una buena reunión de amigos...
Y si los bolsillos no están para la ternera pues lo hacemos con una pieza de lomo de cerdo entero.

Salmón sabrosón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo.

 SABROSÓN CON CREMA DESALMÓN COLIFLOR.

INGREDIENTES:

600 gr. de salmón limpio

1 coliflor

1 vaso de leche

1 vaso de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

Para la vinagreta:

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre

sal

1 cucharada de eneldo fresco picado o seco.

PREPARACIÓN:

Para hacer la vinagreta, pica el eneldo finamente y colócalo en un cuenco.

Agrega un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva la vinagreta.

Retira las hojas exteriores de la coliflor, suelta los ramilletes y ponlos a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona.
Una vez cocida, escurre la coliflor, añade un chorro de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Retira la piel al salmón, córtalo en tacos, salpimiéntalos y cocínalos a la plancha. (sin gota de aceite), porque el salmón tiene su propio aceite.
Sirve la crema de coliflor en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón. Aliña con la vinagreta y servir.
Es un contraste muy inteligente y muy apetecible...
Para todos nuestros amigos amantes de los fogones o cocinillas.

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES

Animo a que hagan esta recetita muy nutritiva, económica y fácil de hacer, es una receta para chuparse los dedos y mojar con pancito pero integral porfavor...jejejeje

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

600 g de carne pavo magra
120 g de pan rallado
1/2 cebolla picada
2 tomates grandes rallados
un chorrito de vino blanco
120 g de champiñón laminado
1 vaso de agua
2 cucharadita de harina fina de maíz 
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca y negra molida
6 huevos cocidos de codorniz (opcional)



PREPARACIÓN

En primer lugar hacemos las albóndigas con la carne triturada o finamente picada mezclada con el pan rallada y le damos forma y rebosamos con un poco de harina.
Luego cubrir el fondo de una sartén mediana con aceite de oliva virgen extra. Calentarlo y pochar media cebolla picada. Añadir un pelín de sal y dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté bien blandita.
Mientras tanto aparte, rallar dos tomates grandes y reservar.
Cuando la cebolla esté bien pochada, sacarla a un bol y triturarla con la ayuda de una batidora eléctrica.
Volverla a pasar a la sartén y añadir los tomates rallados. Freírlo todo junto.
Con el sofrito hecho, añadir un chorrito de vino blanco y dejarlo hervir un par de minutos, hasta que evapore el alcohol.
Añadir el champiñón laminado y rehogar.
A continuación, pasar esta preparación a una cazuela. E incorporar el agua, dos hojitas de laurel, un poco más de sal y unas vueltas de pimienta. Y mezclar.
Sacar dos dedos de este "caldo" a un vaso y diluir una cucharadita de harina de maíz. Verter la harina de maíz diluida en la cazuela y removerlo todo para que se mezclen los distintos ingredientes.
Por último, incorporar las albóndigas de pavo y calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Después, bajar el fuego y dejar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Antes  de servir, acompañar con unos huevos cocidos de codorniz cortados en cuartos. 

 



Helado de Aguacate

Este delicioso postre ideal para aquellas personas atrevidas y arriesgadas con los sabores tropicales estoy seguro quien no arriesga no gana y con este postre ganaran mucho en vuestros hogares.

Ingredientes:

2 aguacates medianos
1/2 limón
1 bote de leche evaporada (550 grs. aprox.)
1 bote de leche condensada (740 gr.)
250 ml. de nata para montar 35 % materia grasa
canela en polvo (opcional).

Elaboración:

Vaciamos los aguacates con una cucharilla en el vaso de la batidora, incorporamos el medio limón exprimido, la leche evaporada y la leche condensada. 

Batimos todo hasta que quede puré. 

Ahora montamos la nata (muy fría) y la incorporamos lentamente a la crema de aguacate para que no se baje la nata.

Buscamos un recipiente que quepa nuestro helado y lo metemos en el congelador tapado con film transparente. Ahora empieza la parte 'brazo de hierro' de la receta, pues cada dos ó tres horas tendremos que mover enérgicamente nuestro helado para romper los cristales de hielo que se forman y así obtener un helado cremoso. Yo hice este proceso en tres ocasiones y me quedó una textura muy cremosa.

Nota: En el tiempo de preparación no incluyo el tiempo de congelado necesario para hacer el helado. Este es de 10-12 horas.

Lubina con refrito de ketchup y soja

Lubina con refrito de ketchup y soja
1 lubina
100g de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de ketchup
1 pizca de cayena
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Limpiar bien la lubina y abrir en forma de libro y reservar en frio, sazonar ligeramente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Cocinarla en sartén antihaderente por 6 minutos la parte de la piel, 4 a 5 minutos la parte de la carne.
Preparar el refrito con el aceite, el ajo fileteado sin germén y la cayena.cuando el ajo empieze a bailar retirar del fuego para que no se nos queme.y volcarlo sobre el txitxarro y recuperar el refrito y repetir esta operación.
Volver a recuperar el aceite del refrito, agregarle el ketchup y la salsa de soja, mezclarlo bien y volcar sobre el pescado y repetir la misma operación antes hecha 2 veces.
Espolvorear con perejil picado y servir.
Ummmmmmmmm que delicatesse!!!