Cocinando con Pasión Recetas Nutritivas, Económicas y Fáciles de Hacer...Así es Mi cocina, Hecha con Pizcas de Amor y Paciencia Para Todos Ustedes ...Apasionados Culinarios Mios...
Batido Yoga OmDaya Ingredientes: 80 g de espinacas 1 plátano maduro 2 rodajas de piña madura 5 nueces (opcional) Agua de piña Elaboración: Limpiar y pelar la piña, reservar la cáscara. En 2 litros de agua poner a hervir la cáscara de piña juntamente con 2 ramas de canela. Limpiar la espinaca, pelar el plátano en su punto de maduración y cortar las rodajas de piña. En un vaso ponemos a triturar muy bien todo y vamos dándole consistencia con el agua de piña ya fría. Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente.
Empezar
haciendo el fumet, cocer el caldo durante media hora y siempre ir
quitando las impurezas con la ayuda de una espumadera, antes de
retirar del fuego el fumet añadir las setas shitake y dejar 1 minuto
retirar y reservar.
Colar
el fumet y apartar 1 litro.
Por
otro lado cocemos los langostinos en agua hirviendo, retiramos,
pelamos y picamos en dados pequeños, del mismo tamaño.
Hidratar
el alga wakame con un poco de agua.
Picar
las setas en cuadritos pequeños y reservar.
Picamos
también las colas de cebolleta y separamos.
Ahora
preparamos el caldo miso, en el litro de fumet hirviendo echar la
pasta miso disolver bien y retirar inmediatamente cuando ya la pasta
esté bien disuelta.
Ahora
servir en cuenquitos al gusto ir poniendo la guarnición y cubrir con
el caldo miso.
BIZCOCHO
DE ZANAHORIA Y NUECES (APTO PARA CELÍACOS)
Ingredientes:
6
zanahorias medianas
100
g de nueces
125
ml de aceite de oliva virgen extra
150
g de miel
2
huevos
80
g de maizena
70
g de harina sin glúten
10
g de levadura fresca (sin glúten)
1
cucharada de pimentón dulce “LAS HERMANAS”
Harina
sin glúten y mantequila o aceite para el molde.
Elaboración:
Pelar
y rallar las zanahorias al gusto, cuidando de que no sea muy pequeña
que soltará mucho líquido. Reservar.
Picar
las nueces, no muy picadas, respetando el valor nutricional y tampoco
queremos que suelte mucho la grasa natural del producto.
Montar
los huevos con la levadura con una batidora de varillas eléctrica,
agrega el pimentón dulce, luego poco a poco ir añadiendo el aceite
de oliva. Reservar.
Ahora
a esta mezcla le añadimos la miel, la zanahoria y las nueces,
mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
Como
paso final incorporamos las dos harinas tamizando, para incorporar
aire y quitar impurezas.
Unta
un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de
harina y vierte la masa. Horneaen
el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos y deja templar.
Desmolda y sirve.
Puedes
adornar el plato con un poco de azúcar glas, frambuesas, grosellas y
hojas de menta.
Luego
lavar bien la quinoa bajo chorros de agua (Saponina).
Picar
la cebolla en brunoise, juntamente con los pimientos y reservar.
Triturar
un trozo de calabaza con los anacardos, reservar.
Empezamos
a pochar la cebolla, luego añadimos los pimientos y rehogamos bien
hasta que estén bien rendidas.
En
la misma cacerola incorporamos la quinoa ya lavada, damos unas
vueltas y echamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y
vamos añadiendo el caldo de verduras caliente, hasta que la quinoa
coja el punto de cocción 15 a 20 minutos aproximadamente.
A
los 12 minutos de cocción aproximadamente agregar a la quinoa la
calabaza rallada, también añadimos el triturado de anacardo con
calabaza, dándole el punto de cremosidad.
Dejamos
que se termine de cocer, respetando los tiempos de cocción y
sazonamos con la ralladura cítrica, pimienta y sal.
CREPES
DE AVENA CON CREMOSO DE QUESO, FRUTOS ROJOS, MIEL Y ZUMITO DE NARANJA
Ingredientes:
120
g de copos de avena
8
claras de huevos
200
ml de leche desnatada
1
cucharada de stevia
Aceite
de oliva virgen extra
ralladura
de limón (opcional)
300
g de Queso crema light
½
cucharada de escencia de vainilla
100
g de Frutos rojos
6
cucharadas de Miel
3
cucharadas de zumo de naranja
Elaboración:
Trituramos
en un recipiente la avena, las claras de huevo, la stevia y la mitad
de la leche, añadir mas leche viendo la textura de los creps,
después que esté todo bien mezclado, ponemos a reposar en el frío,
cubierto con un film durante por los menos media hora.
Por
otra parte preparamos el cremoso de queso, emulsionando juntamente
con la vainilla, reservar en frío hasta que se rellenen los creps y
se sirva.
Ahora
disolvemos la miel con el zumo de naranja, añadimos los frutos rojos
al gusto picados, mezclar bien.
Servir
los creps rellenos con el cremoso de queso y napar con la salsita de
miel, naranja y frutos rojos.
Decorar
con hojas frescas de menta o con crujientes de manzana.
Limpiar
el atún, cortar en trozos medianos y reservar.
Pelar
y picar las cebolletas junto al pimiento en juliana finas y el ajo en
brunoise finas.
En
una sauté o cacerola adecuada dorar las cebolletas y el pimiento con
un poco de sal, cuando coja colorcito(5 minutos) echamos los ajos y
bajamos el fuego, añadimos el fumet, el orégano fresco cortado
finamente y dejamos 10 minutos más.
Antes
de que la cebolla termine de hacerse introduciremos los trozos de
atún ya sellados cuidando siempre que no se pase de cocción que
quedará muy seco.
Dejar
que el atún se caliente, coja el sabor de las verduras, darle un par
de vueltas y servir.
