TALLARIN SALTADO

TALLARÍN SALTADO
(Bandera Peruana)
500 g de tallarines
200 g de ternera en tiras
2 tomates
2 cebollas rojas
40 g de salsa de soja
1 trozo de jengibre
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Pimienta, sal y perejil..
ELABORACIÓN :
Cocer la pasta al dente. Reservar
Picar el tomate en gajos, la cebolla en juliana gruesa.
En un wok o una sartén grande echar el aceite y calentar muy bien, incorporar el jengibre y el ajo luego añadir la carne empezar a saltear y luego echar la cebolla y el tomate. Saltear muy bien y luego por ultimo la pasta y la salsa de soja y sazonar.
Rectificar la sazón.
Este plato es una receta fusión peruano japones... La técnica del salteado es importante y el uso del wok muy importante porque es donde mejor tenga la temperatura y la mezcla de sabores ...

SECO DE CORDERO

SECO DE CORDERO
(Bandera Peruana)
600 g de pierna de cordero
200 ml de cerveza
4 zanahorias pequeñas
2 puñados de guisantes
150 g de espinacas
50 g de cilantro
2 cebollas rojas
Agua c/s
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Limpiamos y troceamos el cordero al gusto.
Sellamos el cordero en poco aceite en una olla a presión.
En esa misma olla pochar la cebollita morada muy bien.
Aparte trituramos la espinaca y el cilantro junto hasta que tenga una pasta fina.reservar
Deglasar la cebolla con la cerveza y incorporar el cordero, la pasta de espinaca y cilantro, añadimos las zanahorias y los guisantes, cubrir con agua,sazonar y tapamos, cocer durante 30 minutos.
Luego revisar la cocción en la carne del cordero.
Este plato bien peruano se puede acompañar con un buen arrocito graneado o patatas cocidas o frejoles...
Si no tienes olla a presión usar una olla normal pero sería más tiempo de cocción...

LOMO SALTADO (receta peruana)

 

Para todos los atrevidos de la cocina, comparto esta receta bandera de mi país PERÚ ...

Una receta sencilla de hacer y muy rica...

 





Ingredientes (2 personas)
2 bistecks de lomo de ternera picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente
1 cebolla mediana picada en julianas
medio pimentón mediano picado en julianas
2 dientes de ajo
1 tomate grande picado en julianas
1 patata grande
Varias hojas de perejil
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta
cebollino (decoración)

Preparación:
Pela y pica la patata y  freírlas en bastones.
En un wok o una sartén profunda saltea a fuego muy, muy alto la carne de ternera previamente salpimentada. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la carne debería estar lista en no más de 2 minutos. El golpe de calor  va a sellar rápidamente el lomito por fuera, quedando jugoso por dentro, esta es la idea.
Cuando esté lista, resérvala.
En el mismo wok, con otro poquito de aceite saltea la cebolla, pimentón  y tomate  con una pizca de sal. De nuevo la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.
Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picadito y las patatas fritas que hiciste anteriormente.
Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco.
Puedes poner unas hojas extra de perejil y si te provoca, un chorrito de limón.

PASTA MEDITERRANEA...

Ingredientes:

500 gr. de pasta al gusto.

100 gr. de langostinos o gambas

100 gr. de mejillones en limpio

50 gr. de vieiras

50 ml. de fumet (caldo de pescado)

20 gr. de mantequilla

aceite de oliva

perejil

sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocer la pasta al dente y cuando lo hayamos enfriado con agua le añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos.

Por otra parte abrir los mejillones con el fumet, desechar los que no se abren y reservar los mejillones ya limpios.

Por otra parte calentar un poco de aceite y añadimos la mantequilla y cuando este caliente y no quemado empezamos a saltear los mariscos (langostinos, mejillones y vieiras) durante 3 minutos luego incorporamos la pasta y salteamos un poco para que coja el punto.

Rectificamos la sazón y servimos espolvoreado con perejil picadito.

Buen provecho con esta recetita nutritiva y muy apetecible y recomendable para incluirlo en muchas dietas y mas en las dietas deportivas.

ENSALADA DE FRUTAS...POSTRE NUTRITIVO

 



Ingredientes

1 trozo de sandia
1 rodaja de piña
2 kiwis
1 manzana grande
1 naranja
1 cucharadita de miel de abejas
1/2 taza de yogurt
canela al gusto
fresas y cerezas al gusto para decorar

Preparación

se pican los kiwis en rodajas delgadas y la piña también
la sandia se pela y se corta en cubos,
la manzana se pican en gajos. Todo esto
se une en un bol, se le hecha el jugo de la
naranja y la miel. Se decora con fresas o
cerezas, se esparce el yogurt  y la canela.

Consejos

Acompañado con salvado de trigo es muy bueno, sobre todo el consumo de la fruta este verano muy escencial para una nutrición balanceada y demos importancia al consumo diario de fruta por los menos de 5 raciones al dia y de diferentes colores.

Consuma fruta y consuma sano...somos lo que comemos...

SALMOREJO VERANITO...

 

Ingredientes:

12 tomates

½ calabacín
1 zanahoria
6 espárragos verdes
1 cebolleta
12 ajos  frescos
1 diente de ajo
150 gr. de miga de pan
2 lonchas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:
Limpia los tomates, retírales el pedúnculo, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los trozos de piel, pasa la crema por un colador.Corta la miga de pan en trozos pequeños y añádelos a la crema de tomate. Deja reposar durante 15 minutos.Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Echa 150 ml. de aceite de oliva y pon a punto de sal.
Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico.Pica la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos,  los espárragos verdes y el calabacín con piel en daditos pequeñitos y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.Sirve el salmorejo, coloca en el centro una porción de verduras salteadas y espolvorea con el jamón picado. (Si se desea rocía con unas gotitas de aceite y decora con una ramita de perejil).
Consejo útil:
Los tomates más utilizados en general son los de pera y los de ensalada, ya que resultan los más jugosos y los que tienen menos cantidad de agua.

BATIDOS DEPURATIVOS Y ANTIOXIDANTES

Una forma sana y deliciosa de cuidarse porque somos lo que comemos.                                                     

Una de las mejores formas de eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo es beber zumos depurativos a base de  frutas y verduras. ¿Por qué? Porque aportan las vitaminas, minerales y antioxidantes vitales para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo, castigado por dietas agresivas y excesos alimenticios que hacen que los órganos se saturen y no sean capaces de desprenderse de las toxinas.

Estas recetas de zumos depurativos que te presento purificará tu sistema digestivo y mejorarán tu salud. Además, son muy sencillos y están riquísimos.

Aprovecha fruta de temporada como siempre NUTRITIVO, ECONÓMICO Y FÁCIL DE HACER...

BATIDO ANTIEDAD

Ingredientes:

2 vasos de espinacas

1 plátano maduro

3 rodajas de piña madura

agua c/s

ELABORACIÓN

Limpiar la espinaca y la fruta y pelar todo en general.

En un vaso ponemos a triturar muy bien todo junto y vamos dándole consistencia deseada.

Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente.

ZUMO DE ARÁNDANOS ROJOS:

Ingredientes:
2 manzanas rojas
1 pera
50 g de arándanos rojos frescos
1 tallo de apio
1 pepino
Introduce estos elementos en la batidora o licuadora y depura tus riñones.

ZUMO DE MANZANA:

Ingredientes:

2 manzanas (rojas o verdes)
1 tallo de apio
1 zanahoria
Mete los ingredientes con piel (incluye también las hojas del apio) y añade un poco de agua para reducir el espesor si lo deseas.

ZUMO DE COL, ZANAHORIA Y NABO:

Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo pequeño
1/4 de col
Si tomas este zumo antes de las comidas favorecerás la digestión.

ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y PIÑA:

Ingredientes:
2 manzanas golden
2 zanahorias
2 rodajas de piña natural
1 limón
Si tras pasar estos elementos por la licuadora los adornas con un trocito de piña, los más pequeños tampoco podrán resistirse.

ZUMO DE APIO

Ingredientes:
1 apio
1 litro de agua
Muy sencillo: a la batidora y listo para depurar. Puedes endulzarlo un poco con azúcar morena.

ZUMO DE SANDÍA Y NARANJA:

Ingredientes:3 naranjas
1 trozo grande de sandía
Si al resultado final le añades unas gotitas de limón el efecto depurador será completo.

ZUMO DE KIWI CON PIÑA:

Ingredientes:4 kiwis
2 rodajas de piña natural
Si quieres un toque de sabor que contraste con el ácido de estas frutas añade un poquito de canela y azúcar moreno.

ZUMO DE UVA, LIMÓN Y MANZANA:

Ingredientes:
1 limón
2 manzanas golden
De 25 a 30 granos de uva negra
A la batidora y a disfrutar de un zumo

ZUMO VERDE:

Ingredientes:
1/2 limón
1 tallo de apio
5 hojas de espinacas
½ pepino
1 manzana golden
Puedes endulzalo un poco con azúcar moreno o miel.

Ideas creativas para depurar eliminar y prepararnos para el comienzo de una alimentación educada y sana, porque al final somos lo que comemos...